蒜泥茄子怎么做？

准备食材：茄子、大蒜、香菜、小葱、辣椒、食用油、生抽、陈醋、蚝油、白糖和食盐。茄子清洗干净，用擀面杖敲一敲，放入锅中蒸15分钟，再用筷子划开摆放到盘中，加入香菜、小葱和辣椒备用。大蒜去皮放入捣蒜器里，捣成蒜泥后加入生抽、陈醋、蚝油、白糖和食盐，搅匀后浇到茄子上，再淋上热油爆香即可。