如何制作甲鱼？

1、起锅烧水，水开放入甲鱼。开水烫十秒钟。去掉外膜，剁成块

2、甲鱼块，冷水下锅，加入料酒煮开。捞出清洗干净

3、起锅烧油，油热，放入姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，八角炒香，放入甲鱼，鹌鹑蛋。炒出香味后加入料酒，生抽，蚝油，加入适量的水，盐，鸡精，盖上盖子炖15分钟。加入青红椒即可