1、金昌鱼洗净剁成需要的大小。我一般买回来剁好，分装到保鲜袋里，给宝宝做的时候提前两个小时拿出来解冻就行，这样省去不少麻烦。
2、葱和蒜切成小片备用。
3、锅中倒入适量的油，这里的油要比炒菜稍微多一点。放入鱼，小火煎一下鱼身，两面煎至发白就可以了，放入葱姜蒜炒香，然后滴入几滴宝宝酱油和稍多的醋。这里的醋一定要加，加醋能去除大部分鱼腥味，还能使鱼肉质细嫩，汤汁收到最后醋会挥发的差不多的，不会有酸味。
4、锅中添入没过鱼身的热水，盖上盖中火焖炖15分钟。
5、然后开盖大火收汁，这个时个可以调入少许盐。待汤汁收到合适的程度就可以出锅了。
6、香喷喷的，很下饭。
