1、把黄瓜清洗干净，去头去尾，然后切成0.5厘米厚的片，放在盆中，加入两小勺食用盐翻拌均匀，使黄瓜表面全部均匀地裹上一层盐分，杀出黄瓜中多余的水分。
2、黄瓜杀水的时间在2小时以上，期间要多翻动几下，让水分充分渗出。把大蒜去皮后切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。
3、等黄瓜完全出水以后，把多余的水分控出，把水分挤干备用。
4、接下来调配腌黄瓜的料汁，准备一个无水无油的干净容器，加入200克老陈醋、200克生抽酱油，再加入100克绵白糖和100克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。陈醋、生抽、白糖、纯净水之间的比例为2:2:1:1，切记不能加自来水哦！
5、最后把挤干水分的黄瓜，切好的小米辣和蒜片放入保鲜盒中，搅拌均匀，使料汁完全淹没黄瓜，密封好，放入冰箱冷藏12小时以上即可食用。
