1、牛肉洗净横切成丝；放入碗中倒入适量的生抽、芝麻油、现磨黑胡椒粉、鸡精搅拌均匀；加入切好的蒜粒、豆瓣酱搅拌均匀；打入鸡蛋朝一个方向划圈式搅拌均匀后放在一边备用。
2、颗粒红苕粉用一个小碗接水稀释静放，玉米淀粉直接省略这一步，
3、泡姜切片，泡椒切段，芹菜切成3厘米左右的小段。
4、热锅转小火倒入冷菜油，放入花椒，
5、红苕粉倒掉面上全部的水后搅拌均匀；再倒进牛肉丝里搅拌均匀，如果是玉米淀粉，直接放入牛肉丝里搅拌均匀（冷油下锅后才能把红苕粉倒入牛肉丝中搅拌，切记切记）
6、开大火倒入泡姜片、泡椒段爆香；轻轻倒入牛肉丝；等到锅底牛肉丝变色后再用锅铲轻轻的翻炒开；等全部牛肉丝变色后放入芹菜，翻炒均匀立即关火。
