1、准备好需要的全部食材。土豆切块用水泡、洋葱切片、干辣椒切段、青甜椒滚刀切块、大葱切段、洋葱滚刀切块，备用。
2、三黄鸡下锅焯水，捞起沥干水分。
3、锅里倒适量食用油。
4、下花椒、八角、小茴香、桂皮等香料、姜、蒜、干辣椒炒香。
5、然后防水沥干水分的鸡翻炒一下。
6、然后放火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
7、加适量料酒、翻炒均匀，来一碗白开水至淹没鸡肉。加盖煮5分钟，再加盐、胡椒粉、白糖、十三香、下锅。
8、鸡肉煮熟以后，沥处香料和干辣椒。放上青椒、甜椒、洋葱、大葱段。
9、盖锅盖焖煮3分钟以后起锅即可。
