家常红烧彩虹雕

1、鱼洗净，两面划上几刀，均匀抹上适量盐，放上几片姜，滴少许料酒。腌上25分钟。

2、坐锅，先用姜片刷下锅底，防煎鱼时粘锅，放油烧热。

3、油3成热时，放姜片，葱白段，油温8成热时，下鱼煎，两面都煎到金黄色。

4、倒入生，老抽，加入适量清水。盖上焖煮十分钟左右。中间要适时把鱼翻面。

5、待里面熟了，汤也收得差不多，撒上葱粒，装盘即可。