1、来个大合集，所有需要用的食材。两个蛋清约61克。如图所示
2、蛋清里加入柠檬汁，如图所示
3、开始打发，打出鱼眼泡泡。
4、加入糖粉（糖粉分几次加完），打蛋器开中速打发
5、最后加入玉米淀粉打发到提起打蛋器糊带勾状即可。
6、蛋白分成三份，分别加入色素1滴，调出淡粉色，淡紫色，淡蓝色等。将糊装入裱花袋中，再挤入烤盘。
7、将蛋白装入裱花袋中，再挤入烤盘。
8、烤箱提前预热，烤箱调至80度烤90分钟即可，注意中途盖上锡纸以勉上色过重
9、烤好的蛋白糖，酥脆香甜。
10、凉透的蛋白糖一捏就碎，吃不完的装入罐子中，吃时再取。
