牛肉血肠的灌法

1、将牛的小肠洗净待用

2、将大蒜、生姜切末，葱切葱花待用，牛肉、牛板油及豆腐剁碎待用

3、将盐、鸡精放入牛血内，加入蒜、姜末，及剁碎的牛肉、牛板油、豆腐末搅匀待用

4、拿一根牛肠，用线系肠尾，灌入搅匀的牛血，用线系每小节一段

5、将灌好的血肠放入开水里煮开，然后用真不时扎小洞放气，以免破开

6、煮到血肠变成灰白色，然后用针扎，没有血出来，可以起锅装盘