1、首先到市场上购买芋头、五花肉（不要购买纯瘦肉）及其他食材，如下图：
2、将芋头刨去外皮，洗干净，切成4厘米厚的半薄片，如下图：
3、将五花肉刮完皮毛、洗干净，放入开水中煮，焯去血水及腥味，如下图：
4、炒热锅，注入花生油，将油烧热至六成热，放入五花肉，注意猪皮朝下下锅炸至金红色，取出控油晾干，再切成 4厘米的厚片。
5、刚烧热的油，捞起了五花肉之后，趁油热，放入切好的芋头，炸至金黄色，如下图：
6、将八角、辣椒、油和大蒜碎混合成调味汁，将炸好的五花肉、芋头均匀的涂上调味汁。涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。
30分钟之后，美味的芋头扣肉就做好了，快来品尝下吧：
