1、将豆腐切块，大小尽量切均匀一些。
2、盘中倒入适量的淀粉，切好的豆腐均匀的挂上一层淀粉。
3、碗中打入2个鸡蛋，搅拌成蛋液。
4、把蛋液淋在豆腐上，这样在煎的时候能使豆腐表面酥脆。端起盘子晃动几下，让豆腐均匀的裹上蛋液。
5、小碗里放入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，食盐适量，倒入少许水搅拌成料汁。胡萝卜切丝，木耳切丝。
6、锅中倒油，油温4成热放入豆腐炸，炸至两面金黄就可以捞出了。
7、锅底留底油，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱爆香，炒出红油。
放入胡萝卜丝，木耳丝，翻炒均匀。
放入豆腐，翻炒几下后倒入配好的料汁。
8、最后放入青椒红椒，翻炒几下就可以出锅了。
