四川泡菜的制作

1、坛子先洗净晾干生水（自来水）2400克（多了，放入蔬菜后就太满了，2000克足够）盐200克，花椒一把，白酒两瓶盖，白糖20克（开始忘了家里有冰糖，此物可省去）冰糖3块板栗大小，八角4-5个，泡野山椒十几个吧蔬菜：藠头、胡萝卜、青椒坛沿加水密封，阴凉处存放一周。

2、刚装好坛的状态

3、七天后明显发酵的样子

4、美味出炉，味道爽歪歪！