巧克力蛋糕的做法

1、牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热至黄油、巧克力融化，搅拌均匀，保持温热

2、蛋白分三次加入糖打发至干性发泡，加入蛋黄，中速打匀后转低速搅打至细腻黏稠的蛋糊

3、低粉和可可粉过筛入蛋糊里，翻拌均匀（2点钟方向下刮到，抄底约10点钟方向翻起，左手同时转动打蛋盆）

4、加入黄油巧克力液，翻拌均匀，倒入模具，震出大气泡

5、放入预热好的烤箱150度，45分钟

6、取出倒扣稍稍放凉后立即脱模，用酸奶或者巧克力甘纳许装饰