1、做酥肉的猪肉可以选里脊肉和五花肉为最优选，把肉清洗干净，然后切成细长条，然后把切好的肉装进容器里。
2、往肉里加两勺啤酒，根据自己的口味加入适量的盐、白砂糖、酱油、五香粉、胡椒粉用手抓取搅拌均匀，然后腌制30分钟左右。
3、腌制好的猪肉打入一颗鸡蛋，然后搅拌均匀。
4、然后慢慢往肉里加入红薯粉搅拌均匀，直到提起肉片，糊不低落。
5、起锅烧油，油温6成热以后，裹上红薯淀粉的肉一片片的下入油锅炸，这里要小心，当心油溅出来烫伤。
6、炸到微微发黄以后立马捞出，待肉片全部炸完以后，然后升油温至8成热，把刚刚炸过的肉片重新下油锅再炸一次，炸到酥肉成金黄色就好了，注意炸第二次的时间很短就变金黄色了，所以要麻利点，当心不要糊了。
