上海本帮响油鳝丝做法

1、鳝鱼清洗干净。

2、切段。

3、热油锅放葱姜大蒜爆香。

4、放入鳝丝翻炒。

5、放料酒翻炒。

6、炒匀以后加入盐、老抽、白糖、适量胡椒粉。一开始混合的清水要“适量”，汤汁收浓之后、装盘。

7、装盘后、撒上蒜末、葱花、烧热一点油浇上，上桌。