1、我所用的是袋装酸菜，所以用清水清洗2-3遍，用手攥干，备用。
2、将猪五花肉清洗干净，切成大薄片，厚度为3毫米左右；将大葱去皮，清洗干净泥土，取葱白，切5-6段备用。
3、大蒜扒皮，拍碎；姜切成2毫米片，备用。
4、锅中放入少量的植物油，油烧热加入葱姜蒜大料翻炒出香味。
5、加入猪五花，反复煸炒出猪油，猪肉表面焦黄。
6、加入酸菜继续翻炒，翻炒至酸菜微微焦黄，加入盐，倒入淹没食材的清水，大火烧开。
7、盖盖转小火炖1小时，汤水呈现微微发白，放入少量鸡精，出锅即可。
8、一碗好吃的“猪肉炖酸菜”就完成了，这样做出来的猪肉肥而不腻，酸菜还能除去油腻，特别下饭。
