鱼香肉丝怎么做

1、把青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2、将瘦肉用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上浆，腌制10分钟。

3、在小碗中加入白糖、醋、料酒、酱油、清水和水淀粉，兑成一个芡汁。

4、起锅烧油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

5、锅留底油，放入胡萝卜炒两下。

6、放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末、肉丝和木耳翻炒。

7、倒入兑好的芡汁，翻炒均匀即可出锅。