私房酱羊肉：压得住场面的冷盘

1、羊肉选脚籽肉部分，洗净。

2、将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。

3、取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。

4、加入酱油、沙茶酱与辣椒酱。

5、加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。

6、转小火煮1个小时。

7、加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。

8、取出羊肉，晾干水分。

9、将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。