1、新鲜的牛肝一块，大概四百克的量。
2、切成小薄片，放入一勺料酒去腥。（用筷子搅拌半分钟，让料酒尽量进入流感的里面）
3、生黄姜切片，不用去皮。
4、小葱洗净切成段即可，建议多放一点葱，小葱炒的牛肝里面非常甜，很好吃。
5、炒锅里放入100毫升油，可以混合一点熟牛油。开大火。
6、有冒烟后放入生姜片，闻到姜香，接着放入牛肝翻炒。
7、大火翻炒十多秒，牛肝就开始发白，大概三成熟。此时可以放入一匙盐和少许味精，入底味。
8、继续翻炒再放一勺料酒，半匙花椒粉和半匙胡椒粉进一步去腥。
9、翻炒到牛肝颜色完全变深，此时可以放入小葱一起翻炒。
10、炒十多秒，小葱段生，即可关火出锅。
