花椒扣肉的做法

1、五花肉加花椒、八角、白芷、葱、姜、盐煮熟。用筷子能扎透就行，不要过于熟。捞出，放凉。

2、肉皮抹些老抽

3、锅里放油烧到6成热

4、把肉放到锅里炸一下，这样蒸出来的肉又好看又好吃…

5、肉稍冻一下比较好切，肉切片备用。

6、豆瓣酱、甜面酱、酱豆腐、老抽调成酱汁。找个圆碗，底小口大的最好。碗底放些花椒，把每片肉均匀的抹上酱汁，肉皮向下整齐的码放在碗里，上锅蒸60分钟。蒸的时间自己把握，肉蒸软烂就好。

7、蒸熟后倒扣在盘子里，然后就可以来碗米饭了…