1、将牛肉浸泡两个小时左右，中间换2-3次水，洗净切成大块。
2、将牛肉冷水下锅，大火煮至沸腾后用勺子撇去表面浮沫，捞出牛肉块沥水备用。
3、葱切成长段，葱白和葱叶部位分开，大蒜拍散，切姜片，准备红干椒、八角和桂皮。
4、锅中倒适量食用油烧热，下入葱白段、姜片、蒜片、红干椒、八角和桂皮，小火炒香。
5、接着放入牛肉改大火翻炒两分钟左右。
6、调入生抽、黄豆酱、料酒翻炒至牛肉上色。
7、添入适量热水没过牛肉烧至沸腾，改小火炖煮约一个小时。我用的是铸铁锅，密封性比较好，无需太多水量用小火煲炖即可。
8、待牛肉炖至软烂状态加入糖和葱叶改大火翻炒收汁，盐的份量酌情添加，我没有放盐。
9、一道营养美味的红烧牛肉就做好了。
