红烧牛肉的做法(酒店)

1、改刀:牛腩洗净，切成块。

3、煸炒:净锅上火，用扌谂上涝冷油润一下锅，下豆油、姜片小火煸香下牛肉小火煸至表面结皮，出香味，沽黄酒下干辣椒，加水没过原料。

5、出菜:上菜时，净锅放豆油下蒜头小火熬至金黄，下牛肉沽少许水中火收汁装盘，撒葱花！