农家干煸泥鳅

1、泥鳅选大小差不多的，好入味，不要太大个，用水和姜片养几小时使其吐泥。

2、把泥鳅放锅中，盖上盖开火焖至泥鳅不动。

3、倒入油煎炸，

4、炸至泥鳅酥黄，盛出待用。

5、姜蒜切碎，葱切细，辣椒切粒

6、热油爆香姜蒜，葱头。出香味后倒入炸过的泥鳅翻炒。

7、加入青红辣椒，撒适量盐，胡椒粉炒香。

8、最后撒上葱花盛出装盘即可。