小曲制作方法

1、小曲和小曲酒的生产具有以下主要特点。①采用的原料品种多，如大米、高梁、玉米、稻谷、小麦、荞麦等，有利于当地梁食资源，农副产品的深度加工与综合利用。

3、④发酵期士嫣轶嗄较短，大多为7天左右，出酒率高，淀粉利用率可选的80%。⑤设备简单，操作简便，规模可大可小。目前已有形成专业分工、分散生产、集中贮存、勾兑、销售的集团化企业。 

5、⑦由于酒质清香纯正，是生产传统的药酒、保健酒的优良酒基，也是生产其他香型酒的主要酒源。