炒花甲的家常做法

1、花甲用盐水泡两个小时

2、两小时后冷水冲洗干净

3、冷水入锅焯一下花甲，加姜丝和料酒煮开

4、花甲壳慢慢就开了，这个过程很有必要，既能煮出脏东西又能把沙子彻底煮出来

5、焯好之后捞出沥干水

6、有些焯水过程中煮掉的壳直接挑出来扔掉

7、花甲入锅后转大火不停的翻炒

8、热锅冷油小火煸香小料

9、加盐、糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉调味儿，加一点啤酒煮

10、煮至啤酒基本干了就把洋葱块和青椒粒放进去一起炒

11、还有一个妙招就是关火后烹一勺锅边醋提香