肉段如何制作更入味——焦溜

1、将里脊切成食指粗细的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制

2、将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。

3、调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。

4、把葱姜蒜末也加入其中，搅一下，放在一边

5、接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。

6、将肉段夹入锅中油炸

7、炸到表皮变色，定型后捞出

8、再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油

9、炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，翻炒

10、倒入碗汁，翻炒几下，再肉段倒入锅中，快速翻炒，裹匀酱汁