1、活的小龙虾，水里加2勺面粉浸泡20分钟，清水冲洗两遍，用牙刷仔细刷干净，再用清水冲洗两遍备用。
2、锅巴切片备用。
3、葱切段，蒜切大粒，姜切片备用。
4、起锅烧油，多倒些油。
5、油热后把小龙虾倒进锅里炸一下。
6、炸到虾卷曲变红就可以了，盛到盘子里。
7、留少许底油，烧热放干花椒粒炸香。
8、放入葱姜蒜炒香。
9、放入锅巴煸炒一下，炒到锅巴表面微起泡就可以了。
10、放入一袋小龙虾调料翻炒均匀，没有小龙虾调料的也可以用火锅底料代替。
11、放入炸好的小龙虾翻炒均匀。
12、倒入一罐啤酒。
13、加一碗水，没过小龙虾就可以了。
14、烧开以后尝一下汤汁，进一步调味，我这个有点淡，又加了一勺盐，一勺生抽，一勺耗油。
15、调好味后盖上锅盖中火煮小龙虾。
16、大概十分钟左右开盖翻一下，防止锅巴粘锅，等到汤汁收到差不多干就可以出锅了，如果吃小龙虾拌面的话多留些汤汁。
17、小龙虾做好啦，虾肉紧致而且很嫩，香味十足。
