1、首先就是备料了，葱切斜段，大蒜拍碎，姜切片，芹菜洗净切段，洋葱切块，土豆切条，藕切片，虾去虾线洗净备用。
2、起锅烧油，油温烧到七分热，薯条倒入锅中炸，炸至金黄捞出备用。
3、土豆出锅，倒入藕片炸一分钟，捞出备用。
4、处理干净的虾放入锅中炸两分钟，炸至金黄捞出。
5、锅里留少量油，葱姜蒜，麻椒，花椒（想吃特别辣的可以多加点红辣椒）倒入锅中翻炒爆香，加入红油豆瓣酱，炒出红油。
6、炒出红油后，锅里倒入切好的洋葱，芹菜翻炒，倒入炸好的土豆条，藕片和大虾，翻炒均匀，加盐，鸡精，白糖，继续翻炒均匀，炒出香味出锅。香辣虾就做好了。
