1、取一干净的碗，加入红糖，蚝油，柱候酱，南乳，蒜末，蒌叶丝和适量的盐，调成酱汁备用
2、五花肉冷水下锅，锅中加入姜片、葱结，大火煮开后转中火，煮30分钟
3、五花肉煮至用筷子能轻松戳进猪皮，即可捞出沥干，肉汤留着待用
4、用叉子在猪皮上戳些小洞
5、五花肉表面抹上适量的盐，稍微静置至猪肉表面变干
6、起锅热油，将五花肉皮朝下放入锅中，中小火煎至表面略微焦黄后翻面，将其余三面也煎至微微焦黄后取出
7、煎好的五花肉放入之前煮肉的热汤里浸泡15分钟后取出晾凉
8、五花肉切成约1厘米的厚片
9、放入酱料，使五花肉均匀地裹上酱汁
10、去皮后的芋头切成约1厘米的厚片
11、不粘锅倒少许油，放入芋头，中小火煎至双面微黄，即可以取出
12、五花肉和芋头片交错码进大碗中
13、中火蒸1小时
14、蒸好后取出五花肉，倒扣上一个碟子，制作完成
