教你做黄瓜烧豆瓣

黄瓜烧豆瓣，这个黄瓜可不是一般的黄瓜，而是老黄瓜，是专门煮来吃的黄瓜。 豆瓣，是干的蚕豆剥的，换了别的豆，就没有这个味道了。 这个是启东农村最平常最传统的菜。 虽然这个菜很普通，上不了台面，但是，现在各个“农家菜”饭店都有它的身影，很多去了外地工作的启东人回到故土，就想着吃这道菜。

食材明细

黄瓜500克

豆瓣120克

虾米适量

葱适量

盐适量

鸡精适量

制作步骤

1.  干蚕豆浸泡一夜，剥去壳，洗净，老黄瓜去皮待用。

2.  锅里油热，放下蚕豆瓣煸炒。

3.  加一大碗清水，大火煮开，小火煮至豆瓣裂开。

4.  用菜刀，边转动黄瓜，边把黄瓜削进锅里，黄瓜籽去掉。

5.  放下洗净的虾米。

6.  大火煮至黄瓜熟。

7.  加盐，鸡精，葱花，即可。