制作好吃的炸香椿鱼

1、 把新鲜的香椿芽，洗干净，切成三公分左右。用盐撒在切好的香椿上，搓几下，去掉部分水份。这样做出来口感更好，更容易入味儿。

2、 面粉放水打成糊状，比平时做摊饼的糊要微稠一点。放入切好的香椿，打入鸡蛋，加盐、鸡精调味儿。

3、 锅上火，加油，油八、九成热时，用筷子把面糊挑放锅中，遇热后形状就像一条条的小鱼。等它表面微黄，并漂在油上时，就可以用漏勺捞出，控干多余的油。