经典川菜回锅肉怎么做？

1、姜切片备用。

2、一小段大葱切片备用。

3、青蒜切段备用。

4、起锅烧水，下入姜片。

5、放入切好的大葱。

6、放入适量的料酒。

7、放入备好的猪肉。

8、盖上锅盖煮8分钟。

9、将煮好的猪肉捞出。

10、加入适量的凉水淹没。

11、5分钟后按压猪肉。

12、煮好的猪肉切片。

13、起锅烧热，倒入适量食用油。

14、倒入切好的肉片。

15、加入适量豆瓣酱翻炒熟透。

16、加入切好的青蒜。

17、翻炒均匀即可出锅。