玻璃肉怎么做？

1、农畉肥肉清洗干净，去皮后用清水叫料酒浸泡15分钟，捞出沥水切成丁。

2、取一个大碗，放入鸡蛋、适量的淀粉、盐、水调成黏稠糊状。

3、将切好的肥肉丁放入，均匀裹上黏稠的糊。

4、锅内放适量的，中火，待油烧至6成热时，将裹上糊的肉丁逐个放入油中，炸至金黄色捞出沥油。

5、将锅洗净，重新放少许油，油热事加入白糖，用铲不停地翻搅至糖融化起泡。

6、等糖完全融化，泡由鱼眼泡变成小米泡时，快速将炸好的肉丁倒入，翻炒均匀，糖色即可出锅。