1、辅料整理好备用，五花腩洗好，放入锅内煮至七八分熟
2、捞起放到盘内，用扎子把猪皮均匀地扎一圈，然后用醋精和盐的混合物在猪皮上摸一遍
3、把摸过盐醋的猪肉放入烧开的油内炸，炸到猪皮变成图片和差不多的颜色的时候捞起来（如果喜欢皮脆一点的，可以炸久一点，但是把握不好容易炸坏）
4、把炸过的猪肉放到用草果八角煮开的水内泡，大概泡一个小时后捞起（泡的时候最少要泡只半钟，最多泡十个钟都可以）
5、在泡猪肉的过程中把芋头皮去掉，切成片，把切好的芋头片放到炸猪肉的锅内炸，炸到芋头表面变身，捞起备用
6、把泡了一个小时的炸猪肉捞起，切成片，导入酱料（用蒜头、芯扈哑蛘葱头、南乳、酱油、耗油、酒、五香粉、姜搅拌均匀）拌均匀
7、拿大海碗一块扣肉（拌好酱料之后的）一块芋头排好（猪皮向碗底）
8、放入蒸笼蒸一个小时左右（想要肉质再松软一点的可以蒸久一点），用碟子盖在碗上，翻过来之后就是一碟美味的入口即化的芋头扣肉啦
