【曹老头】之用固始鸡做新疆大盘鸡—附图

1、首先将面用冷水和好，醒上15分钟左右。然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。

3、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注：加一汤匙清水，糖更容易溶化。小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。

5、放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。盖锅炖10分钟。

7、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中煮熟。将锅里煮好的面捞入盘中。