火爆香辣大闸蟹

1、鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳

2、大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右

3、准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；

4、热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；

5、另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片

6、炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，

7、汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。