小炒牛肉怎么做好吃，不老不柴嫩滑爽口。

1、把准备好的牛肉切片。

2、加入食盐、胡椒粉、生抽、半个鸡蛋清和少许淀粉，抓拌均匀，然后加入少许食用油，再次抓匀后腌制10-15分钟。

3、把青红椒切成段，生姜大蒜切成丁。

4、起锅烧油，油热下入姜蒜爆香，放入腌好的牛肉，翻炒至变色，盛出备用。

5、起锅放少许油，放入姜蒜爆香，放入青红辣椒继续翻炒。

6、待辣椒炒至断生，加入牛肉，翻炒入味。小炒牛肉就完成了。