夫妻肺片的做法

1、将辅料装进纱布袋子中封口，制成香料包

2、肉类分别入清水锅焯水，撇尽沫子。另外烧一锅沸水，放入香料包，葱段，姜片，牛骨，加入适量食用盐和料酒，炖煮两小时，熬制已过白卤水

3、卤水中放入牛杂和腱子肉，煮沸后转小火，卤制一个半小时，加入牛头皮再卤制三十分钟，捞出放凉，切片

4、取空盘，倒入一勺白卤汁，再放生抽，白糖，蒜蓉，油泼辣子调制成酱汁

5、芹菜切段焯水放入盘子中垫底，铺上所有食材，淋上酱汁和少许红油，撒白芝麻，香葱段和油炸好的花生米，拌匀即可