这道菜用了云南特产的重蜃碥飑玫瑰酱渍大头菜调味，玫瑰大头菜风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。豆腐配上肉末和大头菜软嫩中多了一些咸鲜，在没胃口的夏季这样的菜绝对会让人寿喋馒揎增加食欲。
制作步骤:酱菜肉末豆腐的做法第1步 1. 豆腐切成小块后放入沸水里焯一下去除豆腥味。酱菜肉末豆腐的做法第2步 2. 红椒去籽洗净切成小丁，大头菜也切成小丁，葱姜蒜切碎，葱叶切葱花备用，准备了一些肉末。酱菜肉末豆腐的做法第3步 3. 炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜蒜炒香，放入肉末煸炒出油。酱菜肉末豆腐的做法第4步 4. 放入葱姜蒜炒出香味。酱菜肉末豆腐的做法第5步 5. 放入大头菜、红椒翻炒出香味。酱菜肉末豆腐的做法第6步 6. 放入豆腐翻炒翻炒，倒入少许水焖一分钟。酱菜肉末豆腐的做法第7步 7. 放入一匙蚝油、少许盐翻炒均匀。酱菜肉末豆腐的做法第8步 8. 出锅前撒上葱花即可。
酱菜肉末豆腐做法小贴士
大头菜含盐分重，此菜盐要少放一些。喜欢辣味的可以放一些辣椒。
