如何做爆炒羊肚？

1、第一，清理羊肚，清水冲洗干净；准备辅料配菜，大葱切碎，生姜、大蒜切片，蒜薹切段，青红椒切片，香菜洗干净备用。

2、第二，羊肚放入锅中，加入冷水没过羊肚，放入10克姜片、10毫升料酒，点火烧锅，开锅后捞出羊肚用清水冲洗，把洗干净的羊肚切成宽1厘米条丝状备用。

3、第三，重新点火烧锅，放入花生油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，放入羊肚丝大火翻炒5秒钟，倒入10毫升料酒，放入蒜薹和青红椒翻炒，放入生抽提鲜，放入食盐和白糖调味，再次翻炒均匀。

4、第四，待配菜炒至五分熟时放入香菜翻炒均匀，羊肚出锅。