1、排骨买的时候直接让卖家剁好即可。冷水下锅，加入两片姜，倒入一小勺料酒。煮开焯水。
2、水开以后撇去浮末捞出控水备用。
3、干燥的锅和铲子。凉油加入3块冰糖，小火加热，用铲子轻轻把冰糖拍碎，小火熬化成金黄色，倒入焯水完毕的排骨，转中火翻炒均匀上色，加入葱姜蒜干辣椒翻炒出香味。
4、一锅铲生抽，一锅铲香醋，少许老抽翻炒均匀，加入三片香叶，几块桂皮，倒入没过排骨的热水。
5、中小火慢炖35分钟以上，汤汁不太多以后加入适量盐调味，翻炒均匀，加入盐以后再小火炖十分钟左右。
6、最后洒点芝麻小葱花即可出锅，超级下饭！
