1、 猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，这个可以根据个人的口味和喜好看炸的程度，我喜欢嫩一点的；
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
8、出锅楼：
