1、将熟鸡蛋黄放在细筛网上，勺子按压，使蛋黄通过细筛，成为蛋黄细粉。
2、加入盐与糖粉用硅胶铲搅拌均匀，启动电动打蛋器，低速打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈膨松状即可。
3、加入过细筛的蛋黄粉，用硅胶铲搅拌均匀，筛入低筋面粉与玉米淀粉。
4、烤盘上垫上油纸，取出冷藏好的面团，分成等份的小面团，用手揉成圆球。(每个圆球约10克)依次摆放在烤盘中，并间隔缝隙，如图。
5、用大拇指轻轻按扁小圆球，不要过于用力按压，因为下一步还要放杏仁。依次做完。这时将烤箱170度预热8分钟。
6、再把杏仁依次按在指纹上即可，按压的饼干会出现自然的裂纹。(一定要用大拇指，按压的力度均匀，做出来的饼干才漂亮)。将烤盘入烤箱中层，上下火170度烤15-18分钟，边缘微焦黄即可。
