1、绿白两种蜜瓜一切为二，去籽后，各挖出10个球，备用。
2、剩余的蜜瓜去皮切小块，取用225g榨汁，其余小块留用。
3、取一料理碗，放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖，搅拌至顺滑。倒入100g牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中。
4、另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（冰水浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片融化，倒入料理碗中，与蛋奶糊拌匀。
5、待其凉至常温时，再加入225g蜜瓜汁，调匀成茁茌拿逝蜜瓜糊。185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起有小弯钩状，倒入蜜瓜糊中，翻拌均匀成蜜瓜蛋糕糊
6、取一慕斯圈，用荣能帐絮锡纸包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），铺上一片戚风蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片，放入冰箱冷藏1小时。放上绿白蜜瓜球，点缀上薄荷叶，蜜瓜慕斯蛋糕完成！
