东北扯面的做法

1、中筋面粉放入碗中。这里用的是五得利八星雪花小麦粉。

2、加入盐用筷子把中筋面粉和盐混合均匀

3、慢慢加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状。再用手揉成团，该面团稍稍有些硬

4、盖上保鲜膜，静置15分钟，再次揉一下，面团就很光滑了。把揉好的面团分成4个相等的剂子。

5、用手揉成长条形。用手按扁，把每片都抹上油，盖上保鲜膜，继续醒面2小时。

6、把面片擀成10厘米宽15厘米长，中间用筷子压一下，用手慢慢扯开，边扯边在案板上甩，扯长后，从中间分开，再扯一下，这样扯出来的面条2.5厘米宽，宽度正好。