茄子如何焖油渣

1、猪肥肉炼油后取油渣，茄子洗净滚刀切块加点盐用手抓出茄子水后待用。

2、铁锅热油后倒入腌制好的茄子爆炒几分钟加入适量的盐炒软，再放入猪油渣翻炒几分钟加点水焖煮。

3、待茄子与猪油渣焖熟烂时，拍人一些蒜米炒几遍最后撒入鸡精拌匀待一会儿就成了。