1、牛尾的腥味很浓，首先得把牛尾先焯一下。去除牛尾的腥味，把牛尾放进热水里焯一下盛出 。
2、然后就可以在锅里放入已经焯好的牛尾，加入辅料 。加酱油、盐、葱段、姜片、大料。
3、然后就可以盖上盖子，焖上30-40分钟 。火应该略小，待牛尾焖好之后，放入盘内 。
4、随后加入胡萝卜和土豆 。土豆和胡萝卜均切成滚刀块，在油锅里炸成金黄色 。
5、随后准备好蒸锅，把刚炒好的胡萝卜和土豆放在刚焯好的牛尾上 。浇上美味的牛尾汁，然后中火蒸20分钟左右 。
6、蒸完后，将牛尾、土豆、胡萝卜反扣盘中。炒锅加水淀粉勾成芡汁，浇在牛尾上即可。
