1、做猪大肠，首先清洗。先把猪大肠里面翻出来，撕去上面的大镟岁盎缴肠油，加盐，醋，面粉一起抓洗，多洗几遍，去除肠子上面的粘液。在翻过来，放盐，醋，面粉抓洗，最后清洗干净。
2、锅中加水加入洗干净的猪肠，在加入料酒姜片。大火煮开，煮出血沫捞出冲洗干净。
3、另换清水，放入大肠加一些姜片，大葱，料酒，生抽，老抽和卤料粉，盐，大火烧开，换高压锅压15分钟。大概八分熟左右取出，切段备用。
4、炒锅烧热倒油，放入葱姜蒜爆香，加入猪大肠爆炒几下加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、最后加入青红椒块，放入鸡精就可以出锅装盘了。
6、猪大肠虽然对治疗和改善大肠的一些病变很有用处，但感冒期间最好忌食用。
