1、使用砍刀用力将鸡肉洗净切成小块，最好使出全部腕力，保证每刀都能砍开，要不然会有碎骨头渣。
2、板栗去皮和红枣一起洗好。放入盆中备料。
3、把生姜去皮切片，俗话说“烂姜不烂味”，所以买菜的时候不要嫌弃老姜哟。
同样，蘑菇泡开以后也要切成条状备料。
1、在锅中倒入茶油（其他植物油也可以），烧热以后置入一半的生姜煎一会。
2、生姜开始散发香味以后。放入鸡块，开始迅速翻搅，直到将鸡块炒到8成熟。
3、鸡块翻炒一会就可以放入红枣和板栗了，从这里开始需要注意一下顺序。
4、随后再放入剩下的生姜，和一点干辣椒碎
5、放入足够的盐，炒一会再放蘑菇。这样可以避免蘑菇太咸而无法下咽。
6、炒一会蘑菇就可以装入铁碗中备用了。
1、高压锅底部放入适量的水，放入炒好的鸡块并盖紧。
2、大火蒸至上气，随后小火15分钟即可端出。最后在上桌之前最好用小勺将碗中的油汤淋遍全部鸡块。
