1、首先我们要先准备好所需要的食材。
2、然后将青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用，洋葱、姜洗净切片备用。
3、锅内热油，然后放花椒爆香后捞出后放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味即可。
4、鸡肉可以先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟即可。
5、然后加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。盖盖焖20分钟即可。
6、加入切好的土豆块继续炖煮直到将土豆炖至软烂即可。
7、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒，直到将青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。
8、然后香喷喷的大盘鸡就做好啦。
